Koken is bij ons thuis niet zomaar een dagelijks klusje, maar de aanloop naar het
moment van de dag dat we echt even samen zijn. Aan onze keukentafel is altijd plek voor een nieuw gerecht en mooie verhalen. De keuken is het hart van ons huis: hier proef je niet alleen wat er in de pannen zit, maar voel je ook de warmte van samenzijn en de gezelligheid die ons huis vult. Het is precies daar, tussen het koken en het tafelen, dat het idee voor dit boek begon te sudderen.
Iris – Mijn moeder zet altijd de lekkerste, gevarieerde gerechten op tafel. Ze experimenteert met smaken, probeert nieuwe recepten uit en zorgt ervoor dat eten nooit saai wordt. Iedereen die bij ons aanschuift smult ervan. Toen ik op een leeftijd kwam dat ik bijna uit huis ging, dacht ik: ‘Als ik straks op mezelf woon, wil ik dit ook kunnen maken, zodat ik dat thuisgevoel altijd bij me heb.’ Maar in plaats van losse aantekeningen te maken, ontstond er een ander idee: een écht receptenboek, gevuld met de gerechten
waarmee ik ben opgegroeid.
Yvonne – Toen Iris haar idee deelde, was ik meteen enthousiast. Voeding heeft altijd mijn interesse gehad. Als voedingscoach hielp ik mensen met gezonde, gebalanceerde voeding hun streefgewicht te bereiken. Daarnaast heb ik al jaren een eigen moestuin – eerst 100 m², nu een bescheiden 3 m², maar nog steeds liefdevol verzorgd. Voor mij draait koken
niet alleen om smaak, maar ook om wat voeding met je doet. Het idee om al die
passies te bundelen in een receptenboek voelde meteen goed.
Iris – Tijdens het werken aan dit kookboek verhuisde ik naar Kopenhagen, met
de eerste versie van het kookboek in mijn koffer—geprint op simpel A4-papier in een mapje. Daar ontdekte ik hoe graag ik zelf kook. Wat begon met het namaken van mama’s recepten, groeide al snel uit tot mijn eigen passie. Net als thuis, zette ik elke dag een nieuw gerecht op tafel. Ik experimenteerde, gaf mijn eigen draai aan bekende smaken
en ontdekte hoeveel plezier ik uit koken haalde. Al snel werd duidelijk: dit kookboek zou niet alleen mama’s recepten bevatten, maar ook de gerechten die ik zelf had ontwikkeld.
Yvonne – De eerste conceptrecepten waren er, maar hoe maakten we er een écht kookboek van? Aanvankelijk dachten we aan een eenvoudig digitaal receptenboek, iets wat we online konden samenstellen en als tijdschrift konden laten afdrukken. Maar
naarmate we verder werkten aan dit project, groeide ons idee. Vooral toen
vrienden en familie hoorden over ons project en vroegen of ze een exemplaar konden krijgen. We besloten het serieus aan te pakken: een compleet kookboek uitgegeven in eigen beheer.
Iris – Juist in die periode ontdekte ik dat ik gevoelig ben voor gluten- en lactose. Eerst vroeg ik me af: kan ik dan nog wel genieten van al onze recepten? Maar met een beetje creativiteit bleek dat geen probleem. We besloten al onze recepten aan te passen, zodat ze ook voor mensen die niet goed tegen gluten en/of lactose kunnen toegankelijk zijn –
zonder in te leveren op smaak.
Yvonne – Voor ons draait koken erom dat het lekker en makkelijk is voor iedereen, ook als je bepaalde ingrediënten niet kunt eten. Het betekent niet dat je in hoeft te leveren op smaak of gezelligheid. Dit kookboek laat zien dat je nog steeds heerlijke, veelzijdige gerechten kunt maken. Of je nu gluten- en lactosevrij eet of niet; dit kookboek is voor de thuiskok die gerechten wil maken waar iedereen van kan genieten. Zijn er meer gluten- en lactosevrije kookboeken? Natuurlijk. Maar dit boek draait niet alleen om wat er op je bord ligt; het is een kijkje in onze keukens, een stukje van ons leven. Dus pak een stoel, schuif aan en laat je inspireren.
Welkom in Huize Veenstra!